Sağlık:
Nişasta bazlı şeker nedir, hangi ürünlerde var ve neden zararlı?
banner385

Nişasta bazlı şeker Türkiye’de mısırdan üretiliyor. Mısır Şurubu ise vücutta früktoza dönüşmesi sebebiyle zararlı bulduğu bir ürün. Fruktoz, insülin direncini olumsuz olarak tetikliyor. Şeker hastalığı ve şişmanlık başta olmak üzere kanserden kalp hastalıklarına ve karaciğer yetmezliğine kadar birçok kronik hastalıkları yol açıyor. 

Fruktoz sadece karaciğer için gerekli. Fazlası, ürik asit düzeyini yükseltiyor, obezliğe, karaciğerde ve diğer iç organlarda yağlanmaya neden oluyor. Devamında pankreas kanseri, kalp hastalıklarına, diş çürümesi, depresyon, böbrek, gut, tansiyon, migren, varis gibi hastalıklara yol açıyor. Yağlanma sonucu oluşan metabolik sendromla birlikte siroz, karaciğer kanseri, karaciğerin bir kısmının ameliyatla alınması ve karaciğer nakli gereken hasta sayısı hızla artıyor.

Nişasta bazlı şeker nasıl üretiliyor?

Nişasta glikoz moleküllerinden oluşan birleşik bir şeker ve mısır nişastasının kimyasal işlemlerden geçirilmesiyle elde ediliyor. Genellikle sıvı olarak üretilen bu üründe nişasta parçalanarak glikoza, ardından glikoz da fruktoza dönüştürülüyor. Mısırdan elde edilen nişasta bazlı şekerde yüksek oranda fruktoz yani meyve şekeri bulunuyor.

Nişasta bazlı şeker nerelerde kullanılıyor?

Fruktoz, tokluk hissi uyandırmıyor. Pancar şekerinin yerini almaya çalışan mısır şurubu insan sağlığına olan etkisi araştırılıyor. Kronik hastalıklara ve kansere yol açtığı ile ilgili araştırmalar mevcut.  Mısır şurubu, şeker pancarından elde edilen şekerden daha tatlı ama daha ucuz ve taşınması daha kolay. Bu da gıda üreticileri için daha düşük maliyet ve daha yüksek kar anlamına geliyor. Mısır şurubunun fiyatı, şeker pancarı şekerine göre ton başına 250-300 dolar daha ucuz ve sıvı olarak pazarlanabiliyor. Bu nedenlerle, şekerlemeler, unlu mamuller, reçel, alkollü ve alkolsüz içecekler gibi şeker gıda sanayinde nişasta bazlı şeker yaygın olarak kullanılıyor. Mısır şurubunun içinde yüzde 90’lara varan fruktoz ( meyve şekeri ) bulunuyor. Şeker pancarından elde edilen sakaroz (çay şekeri ) ise yarı yarıya fruktoz ve glikoz içeriyor. 

Nişasta bazlı şeker Alkollü, gazlı, kolalı içeceklerde, tat verici olarak meyve suyu sanayiinde, tat artırma ve fermante edilebilirlik için de çikolata şekerleme, tatlılar, bisküvi, dondurma, helva, reçel, marmelat, unlu mamuller sanayiinde yaygın olarak kullanılıyor. Süt ürünleri, ketçap, mayonez, hazır çorba gibi işlenmiş gıdalarda ve meyve sebze ürünlerinin salamurasında sıkça kullanılıyor.
 

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Yap Yeni Üyelik

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

İdrar kaçırma kolay şekilde tedavi edilebiliyor
Kadınlar için sosyal sonuçları nedeniyle en önemli sorunlardan biri olan idrar kaçırma markete gitmekten...

Haberi Oku